Montse Estruch Casagolda

Comença el 1973 al costat dels seus pares per prendre les regnes de l'Hostal el Cingle situat al bell mig de Vacarisses, on comença a dirigir el negoci familiar. El 1982 amb la seva mare Maria, elabora una cuina clàssica i tradicional basada en els productes de temporada.

El 1983 comença a formar-se i tenir les primeres experiències amb els xefs més famosos d'Espanya i França.

L’any 1997 és el de renovació del Cingle. Sota l'assessorament de Bernard Benbassat incorpora una nova filosofia de cuina, reinterpretant la gastronòmia al Cingle sobre una sòlida base tradicional començant a desenvolupar la cuina de "sensacions".

El 2000 edita el primer llibre "El Cingle 25 años", el 2002 "Sensaciones Mediterráneas" i el 2005 “Mediterránea la mar de platos"

Des de llavors i fins al moment actual la seva manera de ser i de voler conèixer més profundament tot el món gastronòmic, li ha permès viatjar a tots els continents, portant amb orgull la seva cuina mediterrània i la seva filosofia, compartint amb els xefs més importants del món en esdeveniments, ponències, demostracions, assessoraments, direcció i execució d'esdeveniments a Alimentaria, classes de cuina, sopars temàtics, TV, premsa i sopars únics en alta mar.